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酒，是大家再熟悉不過的飲品之一，要論世界上歷史最悠久的酒，那一定有葡萄酒。據(jù)相關(guān)考古資料推測，最早的葡萄酒，應(yīng)該是在格里斯河與幼發(fā)拉底河之間的盆地釀制出來的，距今已有將近一萬余年的歷史，隨后才慢慢傳播到世界各地。
在日常選購葡萄酒時，不少朋友都會遇到一個困擾，超市貨架上的葡萄酒琳瑯滿目，酒瓶上貼的標(biāo)簽也各不相同。比如有些葡萄酒上標(biāo)著“干型葡萄酒”，有些葡萄酒上卻標(biāo)著“半干型葡萄酒”，常常讓人混淆不清。
今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)選購葡萄酒的話題， 一起來看看，同樣是葡萄酒，“干型”和“半干型”有啥區(qū)別？應(yīng)該挑哪種好？
大家都知道，葡萄酒是由葡萄釀制而成，葡萄中含有大量的糖分，在發(fā)酵的過程中，會在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，還有一部分未轉(zhuǎn)化的糖分會殘留在酒液里，給葡萄酒帶來甜味。
根據(jù)葡萄酒中殘留的糖分含量不同，可以將其分成四大類，分別是干型葡萄酒、半干型葡萄酒、干甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
拿分類中的干型葡萄酒和半干型葡萄酒做個對比，它們之間的區(qū)別，可以大致歸納為下面4點(diǎn)：
1、糖分含量不同
干型葡萄酒里的“干”，指的是含糖量非常少，成品葡萄酒中，含糖量（以葡萄糖計）小于或等于4克/升；半干型葡萄酒的含糖量要高于干型葡萄酒，最高可達(dá)到12克/升。
干型葡萄酒和半干型葡萄酒最本質(zhì)的區(qū)別，就在于酒中糖含量的不同。
2、釀造過程不同
在釀制葡萄酒的過程中，如果沒有經(jīng)過任何特殊手段的干預(yù)，酵母在達(dá)到一定酒精濃度的環(huán)境下，會自動停止工作，這時候葡萄酒中殘留的糖分含量會低于4克/升。如果在發(fā)酵過程中，釀酒師采取措施抑制酵母的活動，使其提早結(jié)束了發(fā)酵過程，這時候葡萄汁中的糖分還沒完全轉(zhuǎn)化成酒精，糖含量相對就要更高一下。
因此，干型葡萄酒和半干型葡萄酒在釀酒過程中最大的區(qū)別，就在于對發(fā)酵程度的控制上。干型葡萄酒未經(jīng)人工干預(yù)發(fā)酵進(jìn)程，半干型葡萄酒則是人為干預(yù)提早結(jié)束了發(fā)酵，因此，后者酒中的殘留糖分含量就要更高一些。
3、口感風(fēng)味不同
干型葡萄酒中的糖分含量較少，因此品嘗起來，基本感覺不到甜味的存在，更多是酸味和清爽的感覺，能將釀酒選用葡萄品種的風(fēng)味體現(xiàn)得淋漓盡致；半干型葡萄酒的糖分含量要高于干型葡萄酒，因此飲用時帶有微甜感。
目前在鑒定釀酒選用的葡萄品種和釀造優(yōu)劣時，主要是對干型葡萄酒的品評，因為其最能凸顯出葡萄釀酒的原味。
4、酒標(biāo)標(biāo)識不同
大家在日常辨別手中的葡萄酒屬于哪種類型時，看酒瓶上的標(biāo)識即可。同樣是葡萄酒，干型葡萄酒和半干型葡萄酒的酒標(biāo)標(biāo)識是不同的。如下圖，左邊葡萄酒類型處標(biāo)的是“干型”，右邊葡萄酒類型處標(biāo)的則是“半干型”：
如果是國外版的葡萄酒，酒瓶上完全沒有中文的情況下，大家也可以認(rèn)清楚下面幾個英文單詞：
干型：dry / sec / brut
半干型：semi-dry /demi-sec / demi-dry
“干型”VS“半干型”，挑哪種好？
并不能說干型葡萄酒就一定比半干型葡萄酒好，只能說在釀造過程中，干型葡萄酒發(fā)酵得比較徹底，糖分含量要低一些，基本喝不出什么甜味。不過目前從葡萄酒的市場來看，干型葡萄酒還是占了主流的位置，因為其更能體現(xiàn)出葡萄酒的香味和風(fēng)味。
至于在選購葡萄酒時，挑干型葡萄酒，還是半干型葡萄酒，主要還是看個人的口感偏好。如果更注重葡萄酒的醇厚口感，就選干型葡萄酒；如果想葡萄酒喝起來帶點(diǎn)甜味，就試試半干型葡萄酒。
通過上面一番分享，相信大家對干型葡萄酒和半干型葡萄酒之間的區(qū)別，也有了更進(jìn)一步的認(rèn)識。葡萄酒是“干型”還是“半干型”，主要跟酒中的葡萄糖含量有關(guān)，其中干型葡萄酒的含糖量小于或等于4克/升，半干型葡萄酒的含糖量要高一些，最高可達(dá)到12克/升。
在了解了它們各自的特點(diǎn)和區(qū)別后，大家在挑選葡萄酒的時候，就能做到心中有數(shù)了。
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