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葡萄酒那迷人的酒香是吸引人們品嘗的一個(gè)重要因素，葡萄酒雖是由葡萄釀造的，但酒氣里卻有花的香氣，在葡萄酒入口之前，一般人會(huì)在酒杯里深深的嗅一下。能感受出其中的曼妙之處。
紅酒中常見的6種花香
1、紫羅蘭香：只有品質(zhì)上乘的紅葡萄酒才會(huì)擁有紫羅蘭的迷人香氣，能呈現(xiàn)出紫羅蘭氣息的化合物是甲位紫羅蘭酮等。
常見紫羅蘭花香葡萄品種：梅洛（Merlot）、慕合懷特、國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、味而多、小西拉（Petit Sirah）、馬爾貝克、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
2、玫瑰花香：作為一種頗為復(fù)雜的香氣，玫瑰花香不僅僅出現(xiàn)在紅葡萄酒中，而且也經(jīng)常出現(xiàn)在白葡萄酒中，主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
常見的玫瑰花香的葡萄品種：瓊瑤漿（Gewurztraminer）、佳美（Gamay）、黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞（Sangiovese）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等。
3、天竺葵香：天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香氣，而是一種生成化合物，如香葉醇等，因此在一款葡萄酒中聞到濃烈的天竺葵香的話，那該款葡萄酒往往可能已變質(zhì)。
常見天竺葵香的葡萄品種：麝香（Muscat）、瓊瑤漿、特濃情（Torrontes）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）。
4、薰衣草香：薰衣草的香氣在很多紅葡萄酒中都有出現(xiàn)，類似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香葉醇等化合物往往帶有這種香氣。
常見薰衣草香葡萄品種：歌海娜、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、馬爾貝克、味而多、丹魄（Tempranillo）、桑嬌維塞等。
5、柑橘花香：柑橘花香復(fù)雜而迷人，經(jīng)常出現(xiàn)在白葡萄酒中，其主要來源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。
常見柑橘花香葡萄品種：雷司令（Riesling）、白詩南（Chenin Blanc）、維歐尼（Viognier）、霞多麗（Chardonnay）等。
6、白色花香：白色花香是一種典雅微妙的香氣，如茉莉花等，往往夾雜在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的氣息。
常見白色花香葡萄品種：灰皮諾（Pinot Gris）、白詩南、特濃情、白皮諾（Pinot Blanc）、慕斯卡德（Muscadet）、賽美蓉（Semillon）、菲亞諾（Fiano）等。
通常，你喝到的葡萄酒中的香氣大多以果香為主，花香相對(duì)就比較脆弱，很容易被其他香味蓋過，如果你不夠敏感，會(huì)錯(cuò)過。真正由花香主導(dǎo)的葡萄酒，以干白居多，這需要葡萄品種本身的天賦異稟，好比阿爾薩斯的灰品樂（Pino Gris），用它釀成的葡萄酒一開瓶能聞到強(qiáng)烈的花香。
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