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近來有酒友發(fā)現(xiàn)，冰酒也有很好的解辣功效，這是為什么？

冰酒是使用在枝頭自然冰凍的葡萄，帶冰采摘、壓榨，釀成的一種甜度、風(fēng)味濃郁的獨(dú)特甜酒。冰酒酒精度一般能達(dá)到12度，糖分含量高達(dá)120克/升以上。

冰酒能解辣的原因

01.冰酒度數(shù)低

高度酒會(huì)更加刺激口腔，與辣椒一起，那么就是辣度加倍了，如果想追求更刺激的朋友大可用高度酒配辣椒，但如果是解辣的話，高度酒就實(shí)在不是好的選擇。

02.冰酒口感冰涼

釀造冰酒的葡萄要比自然葡萄多在枝頭待2-3個(gè)月，還要經(jīng)歷一場霜寒，在零下8度自然結(jié)冰后采摘，將寒氣鎖入每顆葡萄的心臟，使其成為冰葡萄，這樣釀出來的酒，本身就帶有一絲寒意，再加上喝冰酒一般都會(huì)順應(yīng)冰酒之名，將其冰凍一下，而冰本事就有鎮(zhèn)痛的功效，這是冰酒對(duì)辣椒的第一層阻礙。

03.冰酒夠甜

辣椒中的辣椒素是一種斥水親脂的物質(zhì)，糖與脂類化合物相近。甜酒中的糖分可以清洗掉辣椒素，舒緩掉辣帶給口腔的灼熱，冰酒中的糖分含量高達(dá)120克/升以上，這是冰酒對(duì)辣椒的第二層阻礙。

03.冰酒含酸

冰酒由葡萄釀制，葡萄酒存在一種的單寧酸，辣椒屬于一種堿性，而單寧酸是一種酸性，酸堿中和，達(dá)到解辣的效果，這是冰酒對(duì)辣椒的第三層阻礙。

同時(shí)，辣可以刺激、增強(qiáng)口腔感覺，從而放大口腔中食材或者葡萄酒的味道，從而使其持續(xù)產(chǎn)生作用，以達(dá)到解辣的效果。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。

紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。