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冰酒是一種特殊的葡萄酒，由秋天晚些時(shí)候收獲的葡萄或葡萄酒釀制而成，并且已經(jīng)被 葡萄藤凍結(jié)（它們經(jīng)常被葡萄酒釀造，見下圖以了解它們的樣子）。
制作冰酒的藝術(shù)在于葡萄必須在冷凍時(shí)收獲和加工。
將冷凍的葡萄帶到釀酒廠，放入葡萄壓榨機(jī)中，從這些冷凍大理石中壓榨濃縮糖漿。
一些釀酒廠在冬季通過在收獲后人工冷凍冰箱中的葡萄來取代這種在葡萄園采摘冷凍葡萄的自然過程。這樣可以以較低的成本生產(chǎn)冰酒，同時(shí)保留冰酒的精華和純度。
因?yàn)槠咸咽抢鋬龅?，?dāng)它們被壓榨時(shí)，只有具有較低冷凍溫度的最甜的果汁從壓榨機(jī)中流出。因此，該方法可以在葡萄酒世界中獲得一些最美味，濃縮和甜味的果汁。冰酒的發(fā)酵也相當(dāng)緩慢 - 需要3至6個(gè)月 - 并且通常在相對較低的溫度下進(jìn)行，以保持葡萄冰葡萄酒的新鮮度。
下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。
紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
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