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此吐非彼吐——并不是教你在喝了大量酒后如何把酒摳吐出來(lái)，而是說(shuō)在換下一款酒之前，將上一款酒吐出清口，這樣更有利于整場(chǎng)的品鑒。
為什么品鑒多款酒時(shí)，要將酒吐出而非喝掉呢？因?yàn)楹染茣?huì)影響人的判斷力，而品鑒活動(dòng)往往涉及多款酒，喝得越多，越容易感到“力不從心”。
或許有人疑問(wèn)：不把酒喝下去，如何感知它的余味如何呢？其實(shí)，酒喝下去后，我們獲得的體驗(yàn)來(lái)自殘余的酒精。吐酒對(duì)品鑒能力的負(fù)面影響微乎其微，并且有利于品鑒多款酒后，你的品酒筆記依舊能保持準(zhǔn)確。
不管是好酒還是普通的酒，將其吐出都是非常浪費(fèi)的，但有時(shí)這樣做才更為明智。比如，面對(duì)多款酒的品鑒場(chǎng)合，或品鑒后需要駕車(chē)等需要保持清醒的場(chǎng)合。
學(xué)習(xí)吐酒的技術(shù)前，需要學(xué)著在公眾場(chǎng)合吐酒不感到尷尬。品酒師中間有一句座右銘，即：“Spit with Pride”，意思是“我吐酒，我驕傲”。吐酒首先要確認(rèn)吐酒槽放置的位置；然后小呷一口，用舌頭攪動(dòng)酒液，使其充分接觸你的味蕾，用心體會(huì)其中的滋味；最后把口中已起泡的微溫的酒液吐入吐酒槽中。
杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）說(shuō)：“吐酒時(shí)最主要的是要收緊雙唇，這樣酒只能從一個(gè)非常小的區(qū)域出來(lái)，然后要有控制地發(fā)力。如果口中酒太多，就很難吐得精準(zhǔn)。因此口中含的酒不能太多，這樣在吐酒時(shí)才能有較強(qiáng)的集中力?！?/p>
下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。
紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過(guò)特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無(wú)污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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