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葡萄酒是一種脆弱而有生命的液體。溫度、空氣和光照，以及酒杯大小都會(huì)影響葡萄酒的口感。而侍酒時(shí)，注意到這些因素能夠幫助葡萄酒呈現(xiàn)最佳香氣和口感狀態(tài)。
1.合適的酒杯
Riedel（醴鐸）的掌門人克勞斯·約瑟夫（Claus Josef）致力于設(shè)計(jì)出不論是形狀還是大小，都堪稱完美的葡萄酒杯，以幫助葡萄酒呈現(xiàn)最佳香氣和口感。我們既可以選擇一款適用于多種葡萄酒的酒杯，也可以收集各種不同的酒杯來搭配不同的葡萄酒。
在侍酒時(shí)，紅葡萄酒倒至杯肚最寬處即可，此時(shí)酒液與空氣接觸面積最大，且轉(zhuǎn)杯時(shí)不會(huì)將酒液溢出。白葡萄酒酒杯通常比紅葡萄酒杯小。而對于年份香檳，如瑟洛斯（Jacques Selosse）和路易王妃水晶香檳（Louis Roederer Cristal），小號(hào)的白葡萄酒杯更能體現(xiàn)其復(fù)雜的香氣。
2.溫度和濕度控制
不同種類的酒，較佳的儲(chǔ)存溫度是不同的，如香檳酒需要儲(chǔ)存在5到8度，而葡萄酒酒存放在10到15度。因此，如果我們需要儲(chǔ)存不同種類的酒時(shí)，那么紅酒柜應(yīng)該至少有2個(gè)不同的溫度區(qū)。
如果環(huán)境過于干燥，酒塞將因此爆裂，碎片有機(jī)會(huì)在滴酒，從而影響酒的口感效果。葡萄酒在濕度上應(yīng)保持在70%～75%之間，以確保酒塞不會(huì)爆發(fā)，讓酒可以透氣，在老化過程中起著的積極作用。
3.通風(fēng)設(shè)施
通風(fēng)以確保葡萄酒在紅酒柜整體溫度均勻，不會(huì)出現(xiàn)在較低的溫度不是一個(gè)情況。有改善通風(fēng)問題的一個(gè)酒柜，柜內(nèi)空氣通風(fēng)系統(tǒng)中加入活性炭。但是酒不應(yīng)存儲(chǔ)在其他的食物，以免影響酒的味道。
下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。
紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
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