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葡萄酒顏色知識(shí)指南

點(diǎn)擊:700次發(fā)布日期:2022-05-21作者:紫言冰酒

葡萄酒根據(jù)顏色可以分為紅、桃紅和白葡萄酒三大類,而紅葡萄酒又可以細(xì)分為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色等;白葡萄酒有黃棕色、金色、黃綠色等;桃紅葡萄酒有薰衣草色、玫瑰色和草莓色等。

隨著葡萄酒的年齡變長(zhǎng),白葡萄酒的顏色會(huì)越來(lái)越深;紅葡萄酒呈現(xiàn)紫紅、紫藍(lán)、石榴紅、深紅等不同的紅色;桃紅葡萄酒色澤則比紅葡萄酒稍淡,呈現(xiàn)粉紅色。不論什么顏色的葡萄酒,都應(yīng)該透明、鮮艷,不渾濁。

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為什么葡萄酒的顏色大都暖色?

紅葡萄酒的顏色是各種程度的紅色,白葡萄酒幾乎是各種程度透明的黃色。葡萄酒的顏色之所以都是暖色系,主要影響因素是所含的花青素?;ㄇ嗨厥且环N水溶性天然色素,廣泛存在于植物中。這種類黃酮化合物在酸性條件下呈紅色,在堿性條件下呈藍(lán)色。由于在秋天收獲季節(jié)時(shí),果實(shí)呈酸性,所以,葡萄皮中含有較多花青素的紅葡萄品種就會(huì)呈現(xiàn)紅色。

 

通過(guò)顏色能了解什么?

1、顏色深度(Intensity of Color

一般來(lái)說(shuō),葡萄酒顏色深淺與其酒體和風(fēng)格相對(duì)應(yīng)。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重,風(fēng)格也較為強(qiáng)勁,當(dāng)然單寧含量也稍高。另外,對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō),葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過(guò)程中的浸皮時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。浸皮時(shí)間越長(zhǎng),其顏色越深。隨著浸皮時(shí)間的加長(zhǎng),其中富含單寧的葡萄籽和梗與酒接觸的時(shí)間也更長(zhǎng),這也是單寧含量高的原因之一。不過(guò),過(guò)多的單寧會(huì)讓酒變得難以入口,給人尖澀的不適感。對(duì)于白葡萄酒而言,通過(guò)看葡萄酒顏色的深度,可以獲知其是否經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。比如,淺黃色霞多麗葡萄酒(Chardonnay)就是未經(jīng)橡木桶陳釀的,而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過(guò)了橡木桶陳釀。

2、中心色調(diào)(Color Core

我們所說(shuō)的葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中心位置的色調(diào)。觀察葡萄酒的中心色調(diào),可以幫助我們預(yù)判其酒齡。廉價(jià)酒的中心色調(diào)一般在2-4年內(nèi)就會(huì)迅速變淡,而對(duì)于那些能夠陳年10-14年的上乘美酒而言,2-4年時(shí)其顏色變化才剛剛開(kāi)始。當(dāng)然,那些能夠經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗(yàn),酒色逐漸變化的好酒通常其口味也將隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng)而變得愈發(fā)迷人。

3、透明度(Opacity

觀察葡萄酒的透明度,可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當(dāng)然,葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進(jìn)行過(guò)濾造成的。比如,意大利的很多酒就往往不過(guò)濾,以維持葡萄酒豐富的質(zhì)感和多變的風(fēng)味。

4、邊緣色帶(Rim Variation

邊緣色帶指的是邊緣色調(diào)的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬,而邊緣色帶越窄則說(shuō)明該酒的酒齡較短。另外,對(duì)于紅葡萄酒而言,其邊緣淡淡的藍(lán)色表面該葡萄酒的酸度較高。

5、邊緣色調(diào)(Secondary Colors

邊緣色調(diào)指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色,是中心色調(diào)以外的顏色。白葡萄酒的邊緣色一般是綠色或是禾桿黃色,而紅葡萄酒的邊緣色則多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。

紫言自然冰凍冰葡萄酒,全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料,按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn),在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨,再通過(guò)特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無(wú)污染的佳釀,綠色、健康、時(shí)尚,是酒中貴婦、冰酒中的佳品,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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