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我們中國人對紅酒的“年份”，總是非常熱衷。喝紅酒的場合，你時(shí)常會聽到他們大談“年份”。什么“這款紅酒的年份好不好”，“喝的是好年份還是壞年份”，“新年份的酒相比老年份的，哪個(gè)好”等等。
1.葡萄酒都有年份嗎？
年份(Vintage)是葡萄酒一項(xiàng)非常重要的屬性，通常會被印在酒標(biāo)上很顯眼的位置。而酒標(biāo)上標(biāo)注的年份，指的是葡萄被采收的年份，而不是葡萄酒最終裝瓶上市的年份，一款年份為2013年的葡萄酒，很可能經(jīng)過幾年陳年后在2018年才面世。有時(shí)候年份的意義甚至?xí)笥诰频钠贩N。
然而并不是所有葡萄酒都有“年份”，像香檳、波特酒(Port)、雪利酒(Sherry)和馬德拉酒(Madeira)都是很典型的“無年份酒”。這些酒的產(chǎn)區(qū)往往氣候波動很大，釀酒師們?yōu)榱四軌蜥勗斐隹谖陡臃€(wěn)定的酒，會用多個(gè)年份的酒進(jìn)行混合調(diào)配(Blend)，使產(chǎn)區(qū)的酒能最大程度地保持自身的獨(dú)特風(fēng)格(House-Style)。
2.葡萄酒的年份是什么？
簡單地說，葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份。葡萄酒的年份通常反映出某個(gè)特定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的總體質(zhì)量和葡萄酒的特征，可以為廣大葡萄酒消費(fèi)者在挑選不熟悉的酒款時(shí)提供參考。年份不同的葡萄，說明其生長期間所受到的光照、周圍環(huán)境的溫度和地區(qū)的降雨量等因素都會有所差異，使得葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)還有風(fēng)格等這些方面都會受到一定影響。比如一瓶葡萄酒的正標(biāo)上標(biāo)注了2016年，這說明該酒的釀酒葡萄是在2016年采收的。由于不同年份的天氣情況可能差異懸殊，而天氣會直接影響釀酒葡萄的生長和最終的品質(zhì)，因此每年成酒的風(fēng)格也會有所不同。
對位于北半球的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說，比如法國、意大利以及美國等，葡萄的生長期主要集中在3-10月。對南半球的產(chǎn)區(qū)來說，比如澳大利亞、新西蘭以及智利等，葡萄的生長期主要集中在9月至來年4月之間。對同一個(gè)年份的葡萄酒來說，產(chǎn)自南半球的葡萄酒通常會比產(chǎn)自北半球的葡萄酒老半年。
3. 什么樣的年份是好年份？
葡萄酒的好年份通常有幾個(gè)特點(diǎn)——早熟的春天、葡萄成熟初期要有豐富的雨量、逐漸增高的氣溫，成熟期要有充足的陽光和熱量。好的年份能讓葡萄的成熟度達(dá)到完美，釀成的葡萄酒質(zhì)量也高。
事實(shí)上，年份的概念也許是最被曲解的葡萄酒概念。年份關(guān)系到葡萄生長過程中的氣候，然而，在葡萄園管理中，同一個(gè)小產(chǎn)區(qū)不同的葡萄園的微氣候都存在著很大差異。作為普通消費(fèi)者，不用深究不同年份葡萄園的微氣候差異。其次，年份的概念更多地是用于處于種植葡萄的邊緣氣候的產(chǎn)區(qū)，如法國波爾多。對于氣候較為炎熱、陽光更加充足的地區(qū)，例如西班牙、美國加州來說，年份的因素就沒有那么突出。
4、好年份葡萄酒病不一定比差年份貴
誠然好年份的葡萄酒，葡萄生長期水分足、采收期光照足，降雨適中，葡萄的成熟度到達(dá)了近乎完善的狀況，酒的品德自然好。而差年份的葡萄酒，葡萄生長期水分不足、采收期光照不足或者降雨過多，以致葡萄的成熟度不足，糖分含量和風(fēng)味物資含量都不高，這樣釀成的葡萄酒可能也平庸乏味。
很多起泡葡萄酒（如香檳）和加強(qiáng)型葡萄酒（如波特）常會無年份標(biāo)識，這是因?yàn)樗鼈兪怯刹煌攴莸钠咸丫七M(jìn)行調(diào)配得到的，這樣可以使每年的葡萄酒都展現(xiàn)出一如既往的風(fēng)格，降低年份對葡萄酒產(chǎn)生的不良影響。不過，在一些葡萄質(zhì)量和成熟度都好的年份，酒莊也會專門出品一些年份香檳和年份波特，這些酒往往是一個(gè)酒莊的鎮(zhèn)莊之寶，價(jià)格要比非年份酒款昂貴。
下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。
紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
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