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在葡萄酒的繽紛世界里，紫言冰酒宛如一顆耀眼的明星，散發(fā)著獨(dú)特而迷人的魅力。
其產(chǎn)地猶如被大自然偏愛的一方凈土。這里位于特定的緯度區(qū)域，四季分明，晝夜溫差顯著。充足的陽(yáng)光、肥沃且富含礦物質(zhì)的土壤，為葡萄的茁壯成長(zhǎng)提供了絕佳條件。
紫言冰酒的釀制過程，堪稱自然與匠心的完美結(jié)合，其獨(dú)特之處體現(xiàn)在每一個(gè)精心設(shè)計(jì)的步驟中。
一、原料選擇與采摘
原料選擇：紫言冰酒全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料。這些葡萄品種長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，不懼嚴(yán)寒，能在寒冷的冬季中保持果實(shí)在枝頭不脫落，成為釀造冰酒的絕佳選擇。
采摘時(shí)機(jī)：葡萄的采收期被特意推遲至嚴(yán)冬，當(dāng)氣溫低于-7℃（部分地區(qū)溫度更低）時(shí)，葡萄會(huì)在樹枝上自然結(jié)冰。這一過程通常需要經(jīng)歷多次冰凍和解凍，使葡萄中的糖分和風(fēng)味得到高度濃縮。
二、壓榨與發(fā)酵
即時(shí)壓榨：在凌晨低溫時(shí)，工人們迅速而小心地采摘下結(jié)冰的葡萄，并在不解凍的情況下立即進(jìn)行壓榨。這一步驟要求外界溫度保持在-8℃以下，以確保葡萄汁在低溫下被壓榨出來，保留其濃郁的果香和風(fēng)味。
低溫發(fā)酵：壓榨出的葡萄汁被迅速放入發(fā)酵罐中，并控制溫度在10℃~12℃之間進(jìn)行緩慢發(fā)酵。這一過程中，酵母會(huì)將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，同時(shí)賦予冰酒獨(dú)特的口感和香氣。由于紫言冰酒采用保糖發(fā)酵工藝，發(fā)酵后的酒液含糖量較高，風(fēng)味濃郁。
三、陳釀與裝瓶
長(zhǎng)時(shí)間陳釀：發(fā)酵完成后，紫言冰酒會(huì)進(jìn)行數(shù)月的桶藏陳釀。這一過程有助于酒體進(jìn)一步成熟和穩(wěn)定，使口感更加醇厚和細(xì)膩。
精心調(diào)配與裝瓶：經(jīng)過陳釀后，釀酒師會(huì)根據(jù)需要對(duì)酒液進(jìn)行調(diào)配，以達(dá)到最佳的口感和風(fēng)味。最后，紫言冰酒會(huì)在低溫下進(jìn)行無菌灌裝，確保每一瓶酒都能保持其卓越的品質(zhì)。
四、獨(dú)特之處與故事
紫言冰酒的釀制過程充滿了對(duì)自然的敬畏和對(duì)工藝的執(zhí)著追求。它不僅是一種飲品，更是一種文化的傳承和情感的寄托。每一瓶紫言冰酒都承載著釀酒師的心血和長(zhǎng)白山的純凈與美麗，講述著人與自然和諧共生的故事。
紫言冰酒，不僅僅是一款酒，它更是大自然的慷慨饋贈(zèng)，是釀酒師匠心獨(dú)運(yùn)的結(jié)晶，也是一個(gè)充滿夢(mèng)想與情感的品牌故事的載體。每一口都讓人感受到產(chǎn)地的風(fēng)土特色，體驗(yàn)到精湛工藝帶來的獨(dú)特魅力，同時(shí)也品味著品牌背后的那份執(zhí)著與熱愛。
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