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葡萄酒壓榨指的是在釀制葡萄酒是把葡萄汁從葡萄中榨取出來的過程。葡萄酒壓榨的方法有靠酒榨機(jī)壓榨、人工壓榨，還有就是依靠葡萄自身的重量來進(jìn)行壓榨。
葡萄的壓榨是葡萄酒的釀制過程，壓榨方式有很多，選擇壓制的方法也會影響葡萄酒的風(fēng)味。指通過人工或機(jī)械方式擠壓葡萄或者葡萄皮渣使液體流出。這一過程是為了最大程度地提取葡萄漿果中的汁液。根據(jù)葡萄酒的類型不同，壓榨的時機(jī)也有所差別。在壓榨葡萄酒的時候，用力越大，葡萄酒汁液的量也就越大，最終釀成的葡萄酒也就越多。
壓榨的過程必須保持葡萄籽的完好無損，否則葡萄籽中的一些物質(zhì)會影響酒液的品質(zhì)。有的酒莊還保留著傳統(tǒng)的壓榨方式，例如使用傳統(tǒng)的框式壓榨機(jī)；有的酒莊則使用較新的壓榨機(jī)：氣囊壓榨機(jī)。
氣囊壓榨機(jī)可以由程序控制，通過給氣囊充氣來進(jìn)行壓榨，同時還有程序防止被壓榨的葡萄結(jié)塊結(jié)團(tuán)，這種壓榨方式釀出來的酒一般要細(xì)膩一些。因此，也就有一些酒莊不喜歡這種細(xì)膩的風(fēng)格，反而喜歡傳統(tǒng)機(jī)械壓榨方式釀出來的相較粗狂的風(fēng)格。
下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。
紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。
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