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葡萄酒大多以紅色和白色為主，但在這兩種顏色中也有一些差別，你知道多少？
葡萄酒的顏色取決于什么？葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄皮，所以不同的葡萄品種釀出的葡萄酒顏色深淺會(huì)有差異，葡萄根據(jù)顏色可以分為紅葡萄和白葡萄。紅葡萄包括赤霞珠，梅洛，西拉，黑比諾等。描述葡萄酒顏色的詞匯通常有：藍(lán)調(diào)的紫紅色、淺寶石紅、中等紅石榴、橘調(diào)磚紅色等。
浸皮的時(shí)間和溫度對(duì)葡萄酒顏色也有影響。通常，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的顏色就越深。這里最典型的是桃紅葡萄酒的釀造。桃紅葡萄酒的釀造既可以用紅酒和白葡萄酒制成，也可以直接用紅葡萄制成，通過(guò)縮短浸泡時(shí)間來(lái)降低其顏色。還有一種叫延長(zhǎng)浸漬，對(duì)于一款特定風(fēng)格的葡萄酒，釀酒師可以選擇一定程度的延長(zhǎng)浸漬來(lái)增加它對(duì)果皮、果肉中的風(fēng)味物質(zhì)和顏色的提取。所以，對(duì)于同一生長(zhǎng)環(huán)境下的同一品種的兩款葡萄酒來(lái)講，更深的顏色可能源自釀酒師對(duì)于浸漬過(guò)程不同把控標(biāo)準(zhǔn)而造成的。
葡萄酒的顏色也與陳年時(shí)間有關(guān)。紅酒，冰酒和腐爛的甜葡萄酒年輕時(shí)顏色較淺，但隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng)，它們會(huì)變成金黃色，青銅色甚至褐色。紅酒會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而變淡。從原始的紫色和寶石紅到磚紅色。
還有就是釀酒的容器也會(huì)影響葡萄酒的顏色。舊世界的生產(chǎn)區(qū)大多使用傳統(tǒng)的橡木桶或水泥罐進(jìn)行發(fā)酵，而新大陸的生產(chǎn)區(qū)則大多使用不銹鋼桶和其他惰性容器來(lái)發(fā)酵葡萄汁，例如立式發(fā)酵罐和旋轉(zhuǎn)罐。
紅葡萄酒的顏色也可以向我們傳遞一些信息。酒液顏色的集中度暗示了葡萄生長(zhǎng)的環(huán)境與氣候。對(duì)于同一葡萄品種的兩款紅葡萄酒，顏色飽和度越高的，暗示其生長(zhǎng)環(huán)境越溫暖，生長(zhǎng)季的陽(yáng)光更充足，通常其酒體表現(xiàn)更圓潤(rùn)，風(fēng)味也更濃郁；反之，酒液邊緣顏色飽和度越低的，暗示其生長(zhǎng)季的降水較多，整體氣候環(huán)境相對(duì)冷涼，酒體偏清瘦，風(fēng)味也更雅致。
紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過(guò)特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無(wú)污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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