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1、風(fēng)格特征
白葡萄酒多數(shù)情況下是由白葡萄釀或者紅葡萄品種去皮釀造而成，而且釀制過程中一般會采取去皮去籽的步驟。多數(shù)白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都十分濃郁，酸度較明顯。
紅葡萄酒則一定是用紅葡萄品種釀制而成的。壓榨后的葡萄果實往往會在浸皮的情況下發(fā)酵1-2個星期，最終釀成的紅葡萄酒風(fēng)味也較濃郁。由釀制過程可以看出，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異之一就是廣泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的單寧，它能使紅葡萄酒的口感更加干澀，同時能增強葡萄酒的酒體和風(fēng)味。
2、顏色的區(qū)別
在顏色上，白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別非常明顯，白葡萄酒通常是透明或淡黃色，而紅葡萄酒則主要是紫紅色。這主要是因為紅葡萄酒是紅色葡萄釀造的，紅葡萄的果皮中含有花青素成分，將葡萄汁染成了紅色；而白葡萄酒則是用剝了皮的白葡萄釀成，顏色自然很淡。
3、白藜蘆醇含量
白藜蘆醇是一種廣泛存在于葡萄中的抗氧化物質(zhì)，是紅葡萄酒中非常重要的成分之一。眾所周知，白藜蘆醇對于預(yù)防癌細胞（包括乳腺癌細胞）的滋生有著相當(dāng)正面的作用。該物質(zhì)還對心血管保健有諸多益處，如能防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化。
與白葡萄酒相比，釀制紅葡萄酒的過程中浸皮時間較長，因此，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質(zhì)要高。
4、配餐的區(qū)別
白葡萄酒更適合與魚和雞肉搭配。這是因為白葡萄酒酸度較高，酸度高的食物與油膩的食物搭配起來，口感會非常好，因為白葡萄酒中的酸像一把尖刀一樣插進油膩的食物中，達到清理口腔的效果。
紅葡萄酒和紅肉搭配，因為紅葡萄酒中單寧含量高，單寧給人一種干澀的口感。葡萄酒中的單寧物質(zhì)能“吸引”食物中的蛋白質(zhì)。當(dāng)你吃一塊牛排，然后再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質(zhì)減輕了單寧帶來的干澀感覺。另外，紅肉中的咸味也可以起到軟化單寧的作用。
5、葡萄酒陳年
通常情況下，紅葡萄酒的耐儲藏性要比白葡萄酒高的多
附：葡萄酒底座的圓孔是越深代表酒越好？
一般來說，酒瓶的凹槽有兩個作用：
一個是使瓶身能穩(wěn)固地直立 因為以前的玻璃瓶是人工吹制的。瓶底凹進瓶身可以使瓶身穩(wěn)定地站立在桌面上。而現(xiàn)代工藝已經(jīng)能做到即使瓶底平坦，仍能穩(wěn)固站立了。二是積存酒內(nèi)的沉淀物。凹槽可以匯集酒渣，在倒酒時，酒渣被卡到凹槽部，防止與酒液混雜。
另一方面，凹槽的大小與酒瓶本身的容積相關(guān)。一般正常的葡萄酒瓶能容750ML的葡萄酒。所以，為了保證定量的容積，如果酒瓶瓶身越大，那么酒瓶底的凹槽就越深。 所以，綜合以上幾點，凹槽的深淺并不能判斷酒的檔次高低。
下面給大家介紹一款冰酒——紫言冰酒。
紫言冰酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言冰酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。
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