咨詢服務(wù)熱線 13333712112
打開一瓶葡萄酒之后，怎樣快速判斷它是否處于良好的狀態(tài)，沒有發(fā)生變質(zhì)或者受到其他污染呢？
葡萄酒是有生命的液體，一般都有一個(gè)最佳適飲期和保質(zhì)期，一旦過期那么這瓶葡萄酒的品質(zhì)、風(fēng)味以及口感都會(huì)大打折扣。
觀察
一瓶葡萄酒的軟木塞被從瓶中微微推了出來(lái)，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把軟木塞擠到了外邊。葡萄酒的顏色比較暗淡且沒有光澤，呈不正常的棕色，那么這瓶葡萄酒可能過度氧化或者受到了其他污染。將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說(shuō)明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細(xì)致。一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵。
聞味道
葡萄酒聞起來(lái)像是舊衣櫥的味道，比如發(fā)霉、陳腐、濕紙板的味道，那么它應(yīng)該是變質(zhì)了。葡萄酒聞起來(lái)像是把煮過的葡萄干放在鍋里一兩個(gè)星期后發(fā)出來(lái)的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。葡萄酒如果帶有刺激、酸醋或者化學(xué)物品似的味道，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。
品嘗
你喝下的葡萄酒口感比較寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了。喝第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，如有強(qiáng)烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。一款好的葡萄酒就是聞起來(lái)香氣濃郁，入口柔順、單寧緊致、酸度充沛，香味變化復(fù)雜有層次，能帶給人無(wú)盡的力量感與驚喜。
什么因素導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)？
那么一款葡萄酒為什么會(huì)發(fā)生變質(zhì)，如何才能避免這樣的情況發(fā)生呢？
軟木塞污染
軟木塞污染指的是在裝瓶前軟木塞受到了污染，如果軟木塞中的TCA細(xì)菌過多，這種細(xì)菌就會(huì)轉(zhuǎn)移到葡萄酒中，讓葡萄酒變質(zhì)。
葡萄酒氧化
葡萄酒與氧氣接觸的過多就會(huì)導(dǎo)致葡萄酒被氧化，氧化是葡萄酒變質(zhì)的最大殺手。儲(chǔ)存不當(dāng)、開瓶沒有及時(shí)喝完或者妥善儲(chǔ)存都有可能導(dǎo)致葡萄酒被氧化。
葡萄酒褐化
葡萄酒褐化主要是由高溫引起的，眾所周知，想要完好無(wú)損的儲(chǔ)存葡萄酒，溫度、濕度都有嚴(yán)格的要求。一旦溫度過高就會(huì)導(dǎo)致葡萄酒被褐化。
下面給大家介紹一款冰酒——紫言冰酒。
紫言冰酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言冰酒是天然、無(wú)污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
微信公眾號(hào)
