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葡萄酒換瓶的訣竅在于先將酒瓶直立至少24小時。然后就著燭光或手電筒，將葡萄酒慢慢倒出酒瓶，直到看到沉淀物快流出為止。

換瓶及讓酒“呼吸”是頗富爭議性的手續(xù)。在飲用前數(shù)小時拔開酒塞其實毫無意義，因為僅僅拔掉軟木塞的話，酒液與空氣接觸的面積并不大。換瓶這種方法就可一舉兩得。

首先，換瓶有助于將陳年紅葡萄酒與酒瓶底部的沉淀物分開；也可以有效達(dá)到讓酒蘇醒且柔化新酒的效果。不論紅葡萄酒、白葡萄酒、甚至起泡酒在注入新瓶的過程中，都能順著瓶身充分舒展開來。

年輕的酒可以在飲用前2至3個小時進(jìn)行換瓶，至于老酒則越晚換瓶越好，因為長年存放在瓶中的成熟老酒受不了一下子暴露在空氣中的強(qiáng)烈刺激，酒質(zhì)可能會變得疲弱。

葡萄酒換瓶這種方法常見在西餐廳，有些侍酒師會根據(jù)客人預(yù)訂的葡萄酒特點，為了達(dá)到最佳口感，會提前進(jìn)行換瓶操作。按一般的飲酒傳統(tǒng)，用餐時的供酒順序應(yīng)該是淡酒先于醇厚濃烈的酒，白葡萄酒先于紅葡萄酒，年輕的酒先于陳年老酒，不甜的酒先于甜酒。

此外，每一輪的酒又應(yīng)比上一輪的酒更高級。想想如果先上桌的勃艮第白葡萄酒優(yōu)于后上桌的紅葡萄酒，搭配奶酪的陳年波爾多酒又比搭配鹿肉的艾米達(dá)吉酒還要精致，那該怎么辦？

最佳守則還是遵循經(jīng)驗判斷。中上品質(zhì)的酒如果緊跟在頂級酒后飲用，會顯現(xiàn)不出其特質(zhì)，除非有一道極出色的佳肴來襯托。若是需要供應(yīng)多種酒時，******能像欣賞畫作一樣，在每一款酒間保留適當(dāng)?shù)木彌_時間，使客人能逐一充分地感受其美味。感謝關(guān)注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言冰酒。

紫言冰酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言冰酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。