品酒師的品酒筆記里通常會用菠蘿味、柑橘味、櫻桃味、草莓味、荔枝味等各種水果的香氣來形容葡萄酒，卻很少會說“這款葡萄酒有葡萄的香味”。除了水果的香氣，從葡萄酒中甚至還能品出動物皮革、陳年橡木、煙熏、香料等味道，可是卻很少能品出新鮮葡萄的味道。這是為什么呢？ 首先申明一點，葡萄酒里面除了極少量為了保持穩(wěn)定使用的常見添加劑，葡萄是唯一的原材料。新鮮的葡萄經(jīng)過發(fā)酵變成葡萄酒，中間會出現(xiàn)一系列復雜的化學反應，產(chǎn)生一些獨特的芳香物質(zhì)，從而給葡萄酒帶來層次豐富的美妙風味。，可是卻很少能品出新鮮葡萄的味道。這是為什么呢？
（紫言·羽·紅冰葡萄酒具有強烈的果香、井逐步帶有草莓藍莓和蘋果香氣。擁有極度甜美的復雜味覺體現(xiàn)出豐富的水果味，蜜汁、漿果油桃的香氣。）有的葡萄酒香氣更接近天然水果的風味，比如品酒師這樣形容酒香：“有蘋果和檸檬的香氣，還帶有一點玫瑰花香和香草的味道?！边@并不是說葡萄酒摻入了蘋果、檸檬、玫瑰或者香草來釀造，而是說葡萄酒獲得的復雜芳香物質(zhì)和這些水果、花朵和香料的香氛在化學結(jié)構(gòu)上非常相近甚至某些成分相同，比如含有類似香草醛、丁醛、2E-己烯醛這些物質(zhì)。所以我們就能從這些葡萄酒里聞到類似的果香、花香、香料味道，從而產(chǎn)生相關(guān)的聯(lián)想。首先，世界上的葡萄種類多不勝數(shù)，每一種葡萄都有其自身獨特的香味。而釀酒葡萄比如赤霞珠、品麗珠、黑皮諾等一般并不用于食用，他們的味道和我們熟悉的平時作為水果食用的葡萄例如巨峰、黑加侖、水晶葡萄等有很大區(qū)別。另外，經(jīng)過漫長的釀造過程，新鮮葡萄的香味已經(jīng)不明顯了，再加上其他芳香物質(zhì)的作用，使人更難分辨出原來的葡萄香味了。這就是“葡萄酒里沒有葡萄味兒”的真相。紫言冰酒全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標準嚴格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言冰酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。
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