紅酒中的酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。發(fā)酵的時候，酵母在缺氧環(huán)境下，會把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時候，可會人工添加糖分.

葡萄酒的酒精度已經(jīng)得到了廣泛的標(biāo)準(zhǔn)化，一般位于8.5%-15%(ABV)之間，一些加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度則可以高達(dá)15%-20%(ABV)。所以，紅酒度數(shù)也在這個范圍之內(nèi)。

不管紅酒的發(fā)酵有多么復(fù)雜，其中最重要的化學(xué)變化就是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，所以葡萄的含糖量越高，就可以轉(zhuǎn)化得到更多的酒精，如果葡萄的含糖量較低，能夠轉(zhuǎn)化得到的酒精就很少，酒精度就不高。同樣，在葡萄含糖量相同的情況下，發(fā)酵時間越長，能夠被轉(zhuǎn)化的糖分更多，得到的酒精也更多，酒精度越高；發(fā)酵時間越短，轉(zhuǎn)化的糖分也少，酒精度也更低，口感也相對偏甜一些。

因此一款紅酒的酒精含量和口感，跟葡萄的選擇和發(fā)酵時間長短都有很大關(guān)系，葡萄的品種和種植環(huán)境，會直接影響含糖量，而發(fā)酵時間也會直接影響酒精度數(shù)和甜度，但不管如何釀造，紅酒度數(shù)基本都比啤酒高、相對洋酒白酒又比較低，所以受眾人群也廣。雖然相較于其他酒類，葡萄酒的酒精度數(shù)偏低，但是不要認(rèn)為喝多了也沒關(guān)系，大家要適量飲酒，切記不要酒后駕車。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。

紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。