喝紅酒是一件可以突顯出生活有品位的事情，如果大家經(jīng)常喝紅酒，那應(yīng)該會(huì)對(duì)紅酒有一點(diǎn)研究，比如知道紅酒的年份、紅酒的產(chǎn)出地和紅酒的口感等。那么，大家知道什么是葡萄酒的“掛杯”嗎？是將喝完葡萄酒的那個(gè)酒杯掛起來(lái)？還是盛滿葡萄酒時(shí)酒杯的一個(gè)狀態(tài)呢？葡萄酒“掛杯”有幾種類(lèi)型呢？葡萄酒存在“掛杯”現(xiàn)象是好還是壞呢？說(shuō)到葡萄酒的“掛杯”現(xiàn)象，它其實(shí)還有另外一個(gè)浪漫的名字，叫作：“葡萄酒的眼淚”。只要是酒體成熟的葡萄酒，一般都會(huì)產(chǎn)生“掛杯”現(xiàn)象。當(dāng)我們把它倒進(jìn)了一個(gè)合適的酒杯中，再不斷地慢慢搖晃，美酒則會(huì)與酒杯碰撞旋轉(zhuǎn)，這時(shí)我們?cè)偻Ｖ咕票膿u晃，仔細(xì)觀察杯中的酒，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有液體緊貼著杯壁，并且沿著杯壁以水柱的形狀緩慢向下流，一切塵埃落后，杯壁上則會(huì)有很多不同的酒痕。這樣一系列讓酒痕產(chǎn)生的現(xiàn)象，我們就稱(chēng)之為“掛杯”現(xiàn)象。“掛杯”現(xiàn)象除了會(huì)出現(xiàn)在酒杯上，也會(huì)出現(xiàn)在酒瓶上。所以，當(dāng)大家看到酒瓶里有一道道深褐色的酒痕時(shí)，可不要以為這是劣質(zhì)的紅酒，這些斑駁的酒痕看起來(lái)反而別有一番滋味呢！
葡萄酒“掛杯”現(xiàn)象的產(chǎn)生，離不開(kāi)一種物質(zhì)—單寧，這種物質(zhì)主要存在于葡萄果皮里。單寧讓葡萄酒的口感變得甘醇厚重，可以說(shuō)是葡萄酒的“靈魂”十分重要。單寧在制酒和存儲(chǔ)酒的過(guò)程中，不斷釋放糖分，慢慢形成粗重的分子，然后浮現(xiàn)在杯壁或瓶壁上，也就是我們說(shuō)的“掛杯”現(xiàn)象。三、“掛杯”分為“長(zhǎng)掛杯”和“短掛杯”葡萄酒“掛杯”又分為“長(zhǎng)掛杯”和“短掛杯”。顧名思義，有些人會(huì)認(rèn)為“長(zhǎng)掛杯”是長(zhǎng)長(zhǎng)的酒痕，“短掛杯”是較短的酒痕，當(dāng)然這是錯(cuò)誤的想法。其實(shí)，長(zhǎng)短“掛杯”的區(qū)分在于酒痕流的速度，酒痕緩慢流動(dòng)后形成的“掛杯”叫“長(zhǎng)掛杯”，酒痕快速流動(dòng)后形成的：“掛杯”則是“短掛杯”。一般來(lái)說(shuō)，“長(zhǎng)掛杯”的產(chǎn)生多在濃度高的葡萄酒中。一款葡萄酒能出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象，證明它含有大量的酒精、糖分和甘油，是口感比較不錯(cuò)的美酒。很多人擔(dān)心出現(xiàn)“掛杯”的葡萄酒飲用后會(huì)對(duì)人體有害，這是錯(cuò)誤的想法?！皰毂爆F(xiàn)象的產(chǎn)生是正常的，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)、口感和味道都不會(huì)有很大的影響，更不會(huì)危害人體健康。但是，在有些人的眼里“掛杯”現(xiàn)象的出現(xiàn)的確是影響美觀的，所以為了有更好的視覺(jué)觀感，有些商家會(huì)運(yùn)用比較高密度的過(guò)濾器把機(jī)酒中的沉淀物過(guò)濾掉。但效果往往適得其反，過(guò)濾掉沉淀物的葡萄酒，口感和果香都會(huì)有所損失，葡萄酒中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也被過(guò)濾掉了。紫言冰酒全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過(guò)特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言冰酒是天然、無(wú)污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
微信公眾號(hào)
