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對于喜愛葡萄酒的人們，可能都會(huì)遇到以下這樣的情況，當(dāng)你打開一瓶你養(yǎng)了好久的葡萄酒，當(dāng)你湊上你的鼻子想要去欣賞那些美妙的酒香的時(shí)候，你有沒有過一種忽然從一個(gè)好高好高的地方掉下來的失落的感覺呢？你打開了一只壞酒，你聞到了一些讓你很不高興的氣味，其中你可能會(huì)聞到一些像是在下雨天后的街道角落的水塘里浸泡過的紙盒的味道！好吧，你中獎(jiǎng)了！運(yùn)氣真的很好！
造成上面說的那個(gè)情況的原因來自一種稱為TCA的物質(zhì)！是一種三氯苯甲醚，一種強(qiáng)烈的即使有極少量都可以在葡萄酒里引起發(fā)霉腐爛味道的化學(xué)物質(zhì)。此化合物的形成來自植物的酚類物質(zhì)、氯、霉菌的彼此相互作用。
它往往出現(xiàn)在天然軟木塞，而且會(huì)轉(zhuǎn)移到瓶中的酒里面，這就是為什么有這種現(xiàn)象的酒被稱為“CORKY”。不過，我們不能全怪這個(gè)葡萄酒的伴侶-軟木塞小姐，因?yàn)槠咳锌赡茉诤芏紩r(shí)候被污染掉，而以氯為原料的清潔品是很可能是引起這種現(xiàn)象的原因。
如果，一個(gè)葡萄園里面的不同葡萄品種，年份的葡萄酒都有這個(gè)問題的話，那么我們必須考慮這個(gè)污染的來源有可能不是軟木塞，而有可能是酒窖的存儲(chǔ)條件了，濕度過高，使用殺蟲劑等其他化學(xué)物品都有可能只造成現(xiàn)象的潛在因素！
雖然TCA污染對健康沒有影響，但是如果沒有在前期沒有被發(fā)現(xiàn)，它卻可以毀了那支你心愛的葡萄酒！含量稍微再高點(diǎn)，那么酒會(huì)聞起來有一股發(fā)霉腐臭的味道，像濕紙盒，濕報(bào)紙的味道，那時(shí)候你的葡萄酒根本就不能喝。那感覺跟被判了無期徒刑一樣難受！
那么到底一支葡萄酒里面有多少的TCA才會(huì)讓人還可以繼續(xù)飲用這個(gè)葡萄酒呢？這兒估計(jì)還是的取決于個(gè)人吧@！畢竟每個(gè)人的生活習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，體質(zhì)等等都不一樣！
之前有看過那么一個(gè)數(shù)據(jù)，說是市場上有1%的葡萄酒其實(shí)都有收到感染了，也就是你應(yīng)該也喝過這種酒，也許當(dāng)時(shí)你還不自知而已！WINESPECTATOR說有15%，加州的一個(gè)團(tuán)體說有4-12%的葡萄酒受感染，而我們的軟木塞制造商們也許是為了不想讓人們對他們產(chǎn)生負(fù)面影響，他們的說句就保守的多了，只有1-2個(gè)點(diǎn)的污染數(shù)！
下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。
紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
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