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很多的酒友說(shuō)酒還是陳的香，小編研究葡萄酒多年，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)通病，很多人一開(kāi)始都偏向于老年份的葡萄酒。說(shuō)到老酒，就是指年份比較老的酒。

問(wèn)到一些酒友愛(ài)喝老酒的原因，他們的答案基本一樣，老酒純一些，喝著更有味道。

陳年老酒和平常年份的葡萄酒到底哪個(gè)口感更好呢？根據(jù)個(gè)人口味去選擇吧！

老酒的定義:

對(duì)于老酒沒(méi)有誰(shuí)能下一個(gè)確切的定義，有人說(shuō)是指酒齡較為老的酒，有人說(shuō)是味道夠濃烈的酒。對(duì)于一款酒齡超過(guò)十年的酒，我們通常稱之為老酒。但酒的放置是個(gè)問(wèn)題！

酒要放的時(shí)間長(zhǎng)些，肯定要品質(zhì)過(guò)硬才行。紅葡萄酒需要高單寧來(lái)支持陳年，白葡萄酒要依靠足夠的酸度。經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，酒的味道會(huì)原來(lái)越好，入口不澀，圓潤(rùn)的口感為最佳。

紅葡萄酒經(jīng)過(guò)多年的放置后顏色會(huì)越變?cè)綔\，和剛開(kāi)始的口感比起來(lái)，放置時(shí)間就的葡萄酒口感確實(shí)很好一些。

白葡萄酒陳年后顏色會(huì)變成金黃色，香氣感覺(jué)更加柔和，聞起來(lái)會(huì)感覺(jué)飄著陣陣果香。

喝了那么多年的酒，我們也要知道，不是所有的酒都能放很長(zhǎng)時(shí)間，在它口感******的時(shí)候喝掉，是最佳的選擇。

一般的葡萄酒放不了太長(zhǎng)時(shí)間，除非是一些名莊酒、膜拜酒。

怎樣保存老酒

雖然老酒的品質(zhì)好，經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)，但是儲(chǔ)存酒的防護(hù)措施還是很重要的。正常情況下必須恒溫，盡量在避光通風(fēng)的條件下保存，并且保持平放的狀態(tài)，防止木塞干燥，導(dǎo)致葡萄酒的氧化，這樣儲(chǔ)存下的葡萄酒口感更佳。陳年老酒最重要的是口感，保持一個(gè)好的口感很重要。所以溫度一定要合適。

老酒放到專門的酒窖中，防止變質(zhì)，這樣保存的老酒更耐儲(chǔ)存。

老酒應(yīng)該怎么打開(kāi)

放置陳年的老酒木塞很酥軟容易斷裂，開(kāi)酒的時(shí)候盡量選擇專門的開(kāi)瓶器（ah-so），避免木塞斷裂的麻煩。

和平常的葡萄酒的開(kāi)瓶過(guò)程一樣，老酒開(kāi)瓶前也需要將瓶口擦干凈。用開(kāi)瓶器沿著瓶口劃一圈，慢慢插入瓶塞與酒瓶之間的縫隙里，夾住瓶塞。

然后用手輕輕地將軟木塞旋轉(zhuǎn)出來(lái)，注意再次拭擦瓶口，以免紅酒變質(zhì)。

老酒應(yīng)該怎么醒酒

老酒因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，所以醒酒時(shí)需要注意。醒酒時(shí)，把老酒倒入醒酒器是為了讓沉淀物靜置下來(lái)。在選擇醒酒器時(shí)，通常會(huì)選擇一些能夠使酒液與空氣接觸面積小些的醒酒器。

老酒的醒酒過(guò)程非常的藝術(shù)化，一個(gè)好的侍酒師能把醒酒的過(guò)程操作的非常完美。首先，需要提前將酒取出放入醒酒籃中。每一個(gè)步驟，操作的都很嚴(yán)密。醒酒的過(guò)程中通常會(huì)在酒瓶下面放一根蠟燭，隨著酒的倒出的過(guò)程，蠟燭照耀下的酒照耀出奪目的光。

醒酒的過(guò)程必須非常緩慢，因?yàn)槌恋砦锶菀讛U(kuò)散開(kāi)。在醒酒結(jié)束后，要慢慢享受這個(gè)過(guò)程，靜靜等待紅酒慢慢地開(kāi)始可以享用。

有哪些值得陳年的葡萄酒

通常來(lái)說(shuō)白葡萄和桃紅葡萄酒都放不了太久，放置時(shí)間太久的這兩種酒口感并不好，白葡萄酒因?yàn)樗乃岫确胖脮r(shí)間長(zhǎng)了容易變質(zhì)，而且會(huì)非常影響口感。

品質(zhì)極佳的波特酒、雪莉酒、馬德拉 Madeira都可以放置很多年?；旧峡梢躁惙藕芏嗄甑募t酒，品質(zhì)都值得收藏。

對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，一定要具有相當(dāng)?shù)膯螌?，足夠濃縮的香氣單寧起到了抗氧化的作用，使它能經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)。陳年老酒不僅要放置的時(shí)間長(zhǎng)，還要保證口感好，那樣才有升值空間和收藏價(jià)值。

不是所有的葡萄酒都能禁得起時(shí)間的沉淀，很多時(shí)候陳年的葡萄酒還得有好的品質(zhì)，葡萄的質(zhì)量，酒的制作過(guò)程和工藝都影響到葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。

紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過(guò)特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無(wú)污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。