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葡萄酒在裝瓶前，需要經(jīng)過釀造和熟化，在這些過程中，它們都“待”在哪里呢？當(dāng)然，最常見的是橡木桶了。除此之外，很多生產(chǎn)商也會用不銹鋼罐或者水泥容器對葡萄酒進(jìn)行釀造或熟化，這些容器可不容小覷。下面來認(rèn)識這些酒窖中的“功臣”們。

一、橡木桶

橡木桶是酒窖中最常見的容器，大多數(shù)用于發(fā)酵和熟化的木質(zhì)容器都是以橡木制成的。橡木主要用來增加葡萄酒中的單寧。單寧能夠賦予葡萄酒結(jié)構(gòu)，增加酒的復(fù)雜性，幫助紅葡萄酒保持顏色的穩(wěn)定。此外，橡木能夠增加葡萄酒的烘烤、香草和煙熏的芳香。

二、不銹鋼罐

橡木桶并不是酒窖中唯一的容器，很多現(xiàn)代酒莊都使用不銹鋼罐。不銹鋼罐是一種惰性容器，它不會賦予葡萄酒額外的風(fēng)味，也不會直接產(chǎn)生氧化的影響。在葡萄酒裝瓶前，不銹鋼罐通常被用于葡萄酒的發(fā)酵或儲存已經(jīng)釀造好的葡萄酒。用不銹鋼罐這種惰性容器儲存葡萄酒，并不會使葡萄酒的風(fēng)味隨著時間的推移而得到進(jìn)一步的發(fā)展。但是，不銹鋼罐更易于保持潔凈，更容易制成各種形狀和大小，而且為這些容易安裝溫控系統(tǒng)也很容易。此外，這種惰性容器中能夠安置橡木制品（如橡木片、橡木條），從而能可控地增加橡木的影響。

三、水泥容器

與不銹鋼罐一樣，水泥容器也是一種惰性容器。水泥容器通常布滿環(huán)氧樹脂或玻璃，從而保證不會給葡萄酒增加其他的味道。這類容器逐步被不銹鋼罐容器所取代，因為制造安裝水泥容器的成本很高，并且也比不銹鋼罐更難操作和清理。然而，現(xiàn)在有些釀酒師仍然選擇水泥容器，因為在發(fā)酵和熟化過程中，容器的厚水泥壁可以幫助調(diào)節(jié)溫度，而無需使用昂貴的溫控設(shè)備。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。

紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。