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白利度（Brix）
很多酒瓶的背面都有白利糖度。濃縮葡萄糖的量通過白利糖度顯示。白利糖度顯示了葡萄的成熟度，幫助釀酒師了解何時收獲。大多數(shù)用于釀酒的葡萄是在21到25°白利糖度時采摘的。釀酒師使用折射儀來測量白利糖度。
白利糖度和葡萄酒有什么關(guān)系？從技術(shù)上講，白利糖度越高，水果就越成熟。因此，更高水平的白利糖度表明葡萄酒更有水果味。
酒精含量
酒精含量也可以衡量葡萄的成熟度——酒精含量越高，葡萄越成熟。關(guān)于葡萄酒中的酒精含量，尤其是高酒精含量，一直有很多爭論。有人說，酒精含量超過15%的葡萄酒不好吃，使葡萄酒飲用體驗不愉快，并且不允許葡萄酒優(yōu)雅地陳釀。然而，大多數(shù)人對酒精含量較高沒有問題。
在喝酒的時候，大部分人都無法辨別酒中的酒精含量。
總酸度
這是一個用來測量葡萄酒總酸度的工具。說實話，有幾種酸，總酸度只計算一種，酒石酸。大多數(shù)餐酒的總酸度在0.6到0.7之間。
總酸度有助于衡量葡萄酒的酸味。例如，總酸度越高，葡萄酒就越酸。另一方面，如果總酸度太低，那么葡萄酒最終品嘗起來會平淡無味?？偹岫纫部梢詭椭愦钆淠承┎穗群推咸丫?。
而且，酸度與氣候密切相關(guān)。溫暖的地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒酸度低，相反，較冷的地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒酸度較高。
PH
這是另一個用來計算酸度的工具。pH值計算出葡萄酒的成熟度。例如，較低的pH值生產(chǎn)的葡萄酒更脆，而較高的pH值意味著葡萄酒有滋生細菌的風險。
白葡萄酒的pH值大約在3.0到3.4之間。而對于紅酒來說，是3.3到3.6。
此外，pH和總酸度密切相關(guān)，因為較低的pH意味著較高的酸度。因此，如果你想用葡萄酒來佐餐，你應該選擇pH值較低的葡萄酒。
下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。
紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標準嚴格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。
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