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味道相近的搭配
指食物和葡萄酒的質(zhì)感、風(fēng)味、口味相似，一起享用能達(dá)到相得益彰的效果。比如：法國蘇特恩甜酒配八寶飯。 紅酒味道濃郁、澀味高，適合調(diào)味較重的紅肉（牛肉、烤肉、鴨肉、牛肉等）和乳制品。紅酒的單寧和蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，肉質(zhì)更加細(xì)膩。
而調(diào)味較清淡的白肉（雞肉、海鮮等）適合口味清淡的白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫频乃岫瓤梢匀バ任?，增加口感的清爽。但是?dāng)食物的烹調(diào)方式和配料改變了食材原本的個(gè)性，就另當(dāng)別論了。
所以搭配什么葡萄酒，主要取決于烹煮之后的味道，而非食材原來的味道。
味道相對抗的搭配
指將味覺質(zhì)感相反的食物和酒進(jìn)行搭配。比如：口感清新、酒體輕薄、酸度明亮的法國夏布利出產(chǎn)的霞多麗，搭配蒜茸粉絲蒸帶子。酒中明快的酸度能夠抵消這道海鮮的厚重的口感，幫助分解蛋白質(zhì)。
咸的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式可以用帶辛辣香味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱才是可以搭配清淡的白葡萄酒。
一般來說，甜品、水果、蔬菜、加了醋或檸檬汁的沙拉與紅葡萄酒酸味并不協(xié)調(diào)。
下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。
紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
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