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少量的氧氣能夠喚醒沉睡的葡萄酒，釋放其潛在的美妙香氣，但長時間與氧氣接觸，葡萄酒風(fēng)味就會慢慢消失殆盡，口感變得如醋般酸澀。所以在打開一瓶葡萄酒后，需要盡快飲用，不要想著還能儲存很長時間。要感受葡萄酒最美妙、最迷人的風(fēng)采，還是喝現(xiàn)開瓶的葡萄酒。
紅葡萄酒可以在陰涼、黑暗的場所保存3-5天，但是如果溫度超過了21℃，更好的辦法還是放入冰箱儲存。紅葡萄酒的單寧和酸度越高，其開瓶后能保存的時間就越長，但不建議存放時間超過一個星期。
起泡酒如香檳和卡瓦，在氣泡消散前可在冰箱里保存大約1-3天。甜酒、桃紅葡萄酒以及酒體輕盈的白葡萄酒在用軟木塞再次封瓶后，可以保存5-7天。加強(qiáng)型葡萄酒在陰涼、黑暗的地方最長可以保存28天，比其他葡萄酒的保質(zhì)期要長得多。
但如果實(shí)在喝不完，一般情況下，用軟木塞重新封瓶后的白葡萄酒能在冰箱里存放3-5天。像使用木桶發(fā)酵和陳釀的白葡萄酒在裝瓶前因?yàn)獒勗旃に嚨仍蚪佑|的氧氣更多，本身氧化程度相對更高，因此在開瓶之后，氧化的速度也會更快。
因此，我們可以將大瓶換成小瓶裝，將剩余的酒液更換至小容量的容器中，可以減少酒液與氧氣的接觸面積，減緩其氧化速度。在眾多小容量容器中，375ml的酒瓶就是一個非常不錯的選擇。現(xiàn)在市面上還有一些常見的用于保存葡萄酒的工具，例如真空泵，其價格也能被大眾接受。真空泵通過將氧氣抽出酒瓶來降低酒瓶中的氧氣含量，延緩氧化速度。
同樣也有一些注意事項(xiàng)可以延緩氧化，例如每次倒酒后都應(yīng)及時塞回酒塞，避免平躺放置，這樣會增加與氧氣接觸的表面積；開瓶后的酒瓶宜豎立放置，降低酒液與氧氣的接觸程度；不要把酒塞未被酒液沾染的那一頭塞入瓶口，因?yàn)檫@部分暴露在外面的時間較長，可能已經(jīng)沾上灰塵，這樣做會污染剩下的酒液。
下面給大家介紹一款冰酒——紫言冰酒。
紫言冰酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時壓榨，再通過特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言冰酒是天然、無污染的佳釀，綠色、健康、時尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營養(yǎng)價值。
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