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在判斷紅酒的好壞上，一個(gè)大多數(shù)人認(rèn)同的認(rèn)知是，紅酒有掛杯現(xiàn)象的比沒有掛杯現(xiàn)象的要好。事實(shí)真的是這樣嗎？到底，紅酒掛杯好還是不掛杯好呢？讓我們一起來看看吧。
紅酒掛杯好不好
紅酒掛杯并不是判斷紅酒好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，但我們也可以通過紅酒的掛杯現(xiàn)象判斷紅酒的好壞。
紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。
很多人認(rèn)為，紅酒掛杯的才是好酒，不掛杯的就是勾兌的酒。但這種說法其實(shí)并不準(zhǔn)確，紅酒的掛杯，跟紅酒的兩種物質(zhì)有關(guān)，酒精度和甜度，這兩者決定了，掛杯的多少。
更高的酒精度，讓酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，讓酒液粘附在酒杯上，讓酒液慢慢流下，這兩者又決定了酒的粘稠度，粘稠度越高，掛杯就越多，而這個(gè)跟酒的品質(zhì)無關(guān)。因此，紅酒掛杯并不是判斷紅酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
但需要注意的是，在出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象的紅酒中，我們可以根據(jù)這個(gè)現(xiàn)象來判斷是否為好酒，畢竟在大家普遍認(rèn)為紅酒掛杯能直接反映出紅酒好壞的情況下，部分廠家會通過化學(xué)工藝人為制造出紅酒的掛杯現(xiàn)象。
怎么通過紅酒掛杯判斷紅酒的品質(zhì)？
紅酒掛杯一般分為三個(gè)階段，我們可以通過三個(gè)階段來判斷酒的好壞。
我們先說這三個(gè)階段：
（1）第一個(gè)階段，酒痕的邊緣會出現(xiàn)一顆一顆水珠，像珍珠項(xiàng)鏈一樣。
（2）第二個(gè)階段，水珠會往下掉，有的先掉，有的后掉，就像家里掛的簾子一（3）樣，一根一根地往下掉，而且速度極慢。酒痕像露珠一樣慢慢向下滾，而且滾下來的時(shí)候是紡錘型的，也就是腦袋大，后面拉的那根酒痕比較細(xì)，這就是美人淚。
第三個(gè)階段，美人淚階段過了之后，杯壁上會殘留一些酒液，因?yàn)楹镁扑肿雍途品肿颖У梅浅＞o，所以內(nèi)張力很大，這種內(nèi)張力會使得最后殘存的酒痕聚集在一起，聚集之后的結(jié)果就叫滿天星。
然后我們來說判斷標(biāo)準(zhǔn)：
1、看水珠：水珠平均的是好酒。
2、看美人淚：美人淚漂亮的是好酒。
3、看滿天星：
（1）出現(xiàn)滿天星現(xiàn)象是好酒，水是不會有滿天星的，只有好酒的酒痕到了最后才不會往下掉，因?yàn)楸仨氁品肿雍退肿咏Y(jié)合在一起有一定的稠潤度，才能夠拒絕地心引力。
（2）滿天星密度大比密度小的要好
（3）滿天星不可能都是正圓的，但是越圓越說明酒的張力好，老熟得勻稱。
（4）滿天星不自然，形狀太過于統(tǒng)一的一般不是好酒。好酒的滿天星粗看都是統(tǒng)一和諧的，但又完全不一樣的。
紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別
1、紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來會比較辣。
2、雖然紅酒掛杯不是判斷紅酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，但客觀的說，有掛杯現(xiàn)象的紅酒是好酒的幾率比沒有掛杯現(xiàn)象的紅酒是好酒的幾率要高。
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