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    其實(shí)，45°是一個(gè)神一樣存在的角度，扔?xùn)|西的時(shí)候，45°角扔，扔的最遠(yuǎn)；練太極拳有45°規(guī)律；打羽毛球握拍的手也應(yīng)該呈45°；而對(duì)于喝酒，觀察葡萄酒的角度也恰恰是45°。在白色背景的襯托下，將酒杯傾斜45°，從酒杯正上方觀察杯中葡萄酒，我們可以觀察酒的年齡、酒區(qū)、品種甚至酒精度。

    當(dāng)酒杯傾斜45°時(shí)，可明顯看到酒的層次，通常有三個(gè)部分：中心點(diǎn)的位置，在葡萄酒的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)里，稱(chēng)之為“酒眼”；酒眼到邊緣的區(qū)域，稱(chēng)為“中間色帶”,通常最容易察覺(jué)顏色的變化；最外端的邊緣，一個(gè)是最外圍無(wú)色如水的“水色邊緣”（Rim Edge）,另一個(gè)是本色邊緣（Rim Proper），兩個(gè)邊緣各代表不同的信息。

    那么45°到底能觀察到葡萄酒的哪些信息呢？

    1. 45°觀察葡萄酒的澄清度

    觀察葡萄酒的澄清度和渾濁現(xiàn)象，絕大多數(shù)保存得當(dāng)?shù)钠咸丫贫际乔宄旱?，一款澄清的葡萄酒不?huì)使照射它的光束分散。大多數(shù)葡萄酒都會(huì)有輕微的懸浮粒子，這些粒子會(huì)使光束輕微分散，尤其是對(duì)那些裝瓶前未經(jīng)澄清和過(guò)濾的葡萄酒。

    如果葡萄酒中的懸浮粒子在可以接受的水平范圍，那么這款葡萄酒就是“澄清的”，相反則會(huì)被描述為“朦朧的”或“渾濁的”。如果酒中存在過(guò)多的懸浮粒子，那這款葡萄酒的品質(zhì)很可能已經(jīng)受到了影響，比如受到微生物的污染。此外，如果這款酒過(guò)于朦朧，可能表示這款酒已出現(xiàn)了“缺陷”，具體屬于哪種問(wèn)題還需要在聞香后進(jìn)行確定。

    2. 45°觀察酒的年份

    在最外圍的水色邊緣，仿如一層油浮在酒液的最上面，如果無(wú)法從正上方45°角觀察，可從酒杯的底面反視，即可發(fā)現(xiàn)一層透明如水的液體浮在最上層，這一層水色邊緣的寬度會(huì)隨著年份而加寬，同時(shí)會(huì)越來(lái)越清澈。

    繼續(xù)觀察實(shí)體顏色的邊緣，這個(gè)邊緣也會(huì)隨著年份產(chǎn)生變化。年輕的紅酒，這個(gè)邊緣會(huì)帶有紫羅蘭的色澤，愈淺齡，紫色愈深，若經(jīng)過(guò)約4～5年的瓶?jī)?nèi)陳熟后，這個(gè)邊緣會(huì)逐漸褪色，和中間色帶的顏色一致，若最經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)的貯藏時(shí)間，其顏色會(huì)轉(zhuǎn)變成磚紅色或橘紅色，最后色澤轉(zhuǎn)成琥珀色。因此，這兩個(gè)邊緣是觀察葡萄酒年份重要的指標(biāo)。

    中間色帶是最大的區(qū)塊，也比較容易辨識(shí)。白酒的顏色隨著年份增加愈來(lái)愈深，顏色從淺齡時(shí)帶有微泛綠的黃色或淡黃色,慢慢地轉(zhuǎn)變成稻草色、金黃色、金色、琥珀色，乃至于棕色。

    紅葡萄酒之酒齡愈高，愈散失其色澤，顏色的變化從淺齡時(shí)的紫色色調(diào)，逐步演變成暗紅、寶石紅、棕紅、紅褐色、橙色、磚紅色，及至于染有紅色線暈之琥珀色，呈現(xiàn)出紅葡萄酒成熟和陳年之色澤。

    3. 45°觀察酒的產(chǎn)區(qū)

    從酒眼（Eye）或酒窩（Bowl）的色調(diào)可以發(fā)現(xiàn)來(lái)自于哪一類(lèi)產(chǎn)區(qū)，雖然不是絕對(duì)，但普遍來(lái)說(shuō)，酒眼或者酒窩顏色深的葡萄酒產(chǎn)自于緯度靠近赤道的葡萄產(chǎn)區(qū)，這種色澤深的葡萄酒，可預(yù)測(cè)到在舌間會(huì)有強(qiáng)烈口感。

    換言之，顏色較淺的葡萄酒，酒質(zhì)比較細(xì)致優(yōu)雅，這種酒通常來(lái)自離赤道較遠(yuǎn)的葡萄產(chǎn)區(qū)，或較寒冷的產(chǎn)區(qū)，或生長(zhǎng)的那一年欠缺陽(yáng)光照射。

    4. 45°觀察是否陳釀

    陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說(shuō)明該酒的酒齡較短。

    對(duì)于白葡萄酒而言，通過(guò)看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗葡萄酒通常未經(jīng)橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。

下面給大家介紹一款冰酒——紫言自然冰凍冰葡萄酒。

紫言自然冰凍冰葡萄酒，全部采用精心改良的東北野生山葡萄為原料，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格生產(chǎn)，在零下7度的低溫下采摘并即時(shí)壓榨，再通過(guò)特殊工藝緩慢發(fā)酵之后釀造而成。紫言自然冰凍冰葡萄酒是天然、無(wú)污染的佳釀，綠色、健康、時(shí)尚，是酒中貴婦、冰酒中的佳品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。